Moro
- Forma : globosa o ovoidale
- Colore della buccia: arancio con sfumature rosso-vinose più intense su un lato del frutto
- Colore della polpa: interamente rosso-vinoso a maturazione avanzata
- Requisiti di qualità dei frutti :
Resa in succo (1)
Valore minimo %
|
Solidi solubili totali (2)
Valore minimo (°Brix) % |
Acidità Totale
(3)
valore massimo
( g/100 ml) |
Rapporto di maturazione (4) (SS.T./Acidità T.)
Valore minimo
|
40 |
10 |
1,5 |
6.5 |
- = determinata mediante spremiagrumi con birillatrice
- = determinato sul succo filtrato o centrifugato
- = espressa come acido citrico anidro
- = determinato come rapporto Brix/Acidi
CONTENUTO MINIMO PIGMENTI ROSSI (ANTOCIANINE)
30 mg/L (Metodo 2 – Rapisarda et al., 1994)
- Periodo maturazione e raccolta: Dicembre- Gennaio- Febbraio- prima decade Marzo