Tarocco
- Forma : obovata o globosa, con base più o meno prominente
- Colore della buccia : arancio con parti colorate in rosso granato più o meno intenso
- Colore della polpa: arancio con screziature rosse più o meno intense in relazione all’epoca di raccolta
- Requisiti di qualità dei frutti :
Resa in succo (1)
Valore minimo% |
Solidi solubili totali (2)
Valore minimo (°Brix) % |
Acidità Totale (3)
Valore massimo
(g/100ml) |
Rapporto di maturazione (4)
(SS.T./Acidità T)
Valore minimo |
40 |
10 |
1,4 |
7.0 |
(1) (2) (3) (4) = come sopra
CONTENUTO MINIMO PIGMENTI ROSSI (ANTOCIANINE)
20 mg/L (Metodo 2 – Rapisarda et al., 1994)
Periodo maturazione e raccolta: Dicembre- Gennaio – Febbraio-Marzo