Nome: |
Itaca |
Comune di ubicazione dei vigneti: |
Camporeale |
Uve: |
Muller Thurgau, Catarratto, Chardonnay |
Denominazione: |
Indicazione geografica tipica “SICILIA” |
Colore: |
Giallo paglierino con riflessi citrini |
Odore: |
Profumo floreale di grande intensità con note fruttate che ricordano la frutta esotica |
Sapore: |
Gusto intenso e persistente con retrogusto gradevolmente acidulo |
Temperatura: |
8° |
Bottiglie: |
75 cl. |
Altimetria s.l.m.: |
300-400 m. |
Tipologia del terreno: |
Suolo di medio impasto |
Età dei vigneti: |
Anni 12 |
Densità di impianto ceppiettaro: |
4.000 |
Forma di allevamento: |
Spalliera |
Metodo di conduzione del vigneto: |
Biologico ai sensi del Reg. Ce 2092/91 |
Potatura: |
Guyot e cordone speronato |
Resa: |
70 Q.li/ha |
Epoca di vendemmia: |
Fine Agosto per il Müller Thurgau Settembre per il Catarratto |
Raccolta: |
A mano |
Pressatura: |
Soffice con macerazione sulle bucce per dieci ore alla temperatura di 7° |
Vasche si fermentazione: |
Acciaio inox |
Temperatura di fermentazione: |
16° |
Affinamento: |
In acciaio fino all’imbottigliamento |
Affinamento in bottiglia: |
2 mesi |
Alcool svolto: |
12,50% |
Confezioni: |
Cartone da 6 bottiglie da 75 cl, orizzontale |